Pankreatitą (kasos uždegimą) lydi stiprus skausmas. Negydoma liga tampa lėtinė, kuriai būdingi dažni paūmėjimai.
Dieta sergant kasos pankreatitu yra privaloma. Būtent gydomosios mitybos principų laikymasis žymiai sumažina priepuolio išsivystymo riziką.
Ūminio ligos priepuolio metu dieta yra labai ribota, iki bado pirmosiomis dienomis. Pašalinus ūmius ligos simptomus, pamažu plečiasi pacientų meniu.
Pažiūrėkime, kaip turėtų atrodyti savaitės dieta žmogui, kuriam skauda kasą.
Dietos ypatybės
Kasos pankreatito mityba turi savo ypatybes. Pagrindinis dietos uždavinys – sumažinti organo veiklą. Kaip valgyti sergant pankreatitu, kad nepablogintumėte savijautos? Pagrindiniai principai yra šie:
- visiškas riebaus ar kepto maisto ir saldumynų atsisakymas;
- stambių skaidulų maisto trūkumas dietoje;
- ruošiant patiekalą naudojami tik gaminimo būdai ir garinimas;
- trupmeninė dieta - valgoma šešiomis ar septyniomis dozėmis mažomis porcijomis;
- patiekiamas maistas turi būti sutrintas arba kruopščiai susmulkintas.
Per dieną pacientas turi išgerti ne mažiau kaip 2 litrus bet kokio skysčio.
Mityba ūminėje formoje
Ūminio pankreatito dieta padeda pašalinti sunkius priepuolio simptomus. Jo tikslas – sustabdyti kasos sulčių, turinčių virškinimo fermentų, gamybą. Tai pasiekiama nevalgant (pirmomis dienomis) ir lovos režimu.
Ką galite valgyti sergant pankreatitu šiuo laikotarpiu? Per pirmąsias tris dienas nuo priepuolio pradžios, priklausomai nuo paciento būklės sunkumo, žmogui bus rekomenduojamas visiškas alkis. Leidžiama gerti tik: mineralinį šarminį vandenį, laukinių rožių uogų nuovirą, silpnai užplikytą nesaldintą arbatą, vandenį. Stabilizavus būklę ir pašalinus skausmo sindromą, pacientams skiriamas dietinis stalas.
Sustabdžius priepuolį, maistas turėtų būti dalinis – iki 8 kartų per dieną. Pradinis porcijos tūris yra ne didesnis kaip 50-100 gramų. Kadangi šiuo laikotarpiu praktikuojama nekaloringa dieta neatitinka fiziologinių standartų, ji gana trumpa: ne daugiau kaip 7 dienos. Visi naudojami produktai verdami, o patiekalai patiekiami šilti, pusiau skystos konsistencijos.
| dienų | Patvirtinti produktai |
|---|---|
| Pirmas | Tiršta košė-srutos, gleivinės sriubos su grūdais (soros ir kukurūzų kruopos draudžiamos), daržovių nuovirai, silpnai užplikytos arbatos su granuliuotu cukrumi, kompotas, naminiai krekeriai, vaisių želė ir želė. |
| Antra | Bulvių košė (skysta, be sviesto ir pieno), želė arba vaisių gėrimas. |
| Trečias | Varškės patiekalai: suflė, pudingai, makaronai, garų omletas. |
| Ketvirta | Pieno košė. |
| Penkta | Mėsos sriuba. |
| Šešta | Sviestas (nedidelis kiekis), daržovių košė (kopūstai draudžiami). |
| Septintas | Mėsos arba žuvies suflė. |
Tada pacientas perkeliamas į pagrindinę dietą, kurios įvairovė priklauso nuo gretutinių ligų buvimo. Jei kalbėsime apie tai, kuri lentelė priskiriama dažniausiai, tai yra numeris 5P. Dieta sergant kasos uždegimu, kuris praėjo ūmia forma, trunka 6-12 mėnesių.
Terapinė mityba lėtine forma
Pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu, dietos laikymasis yra prievolė visą gyvenimą, nes bet kokios mitybos klaidos gali sukelti patologijos paūmėjimą. Kiekvieną ligos priepuolį lydi dalinis veikiančių audinių pakeitimas pluoštiniais, o tai galiausiai lemia liaukos sekrecinės funkcijos nepakankamumą.
Lėtinės pankreatito formos paūmėjimo laikotarpiu, kartu su sunkiais patologiniais simptomais, pacientui skiriama griežta 7 dienų dieta, kaip ir ūminės formos atveju. Pasijutus geriau, pacientas perkeliamas į dietą pagal lentelę Nr. 5 P.
Pagrindinės jo savybės:
- prie stalo patiekiami patiekalai turi būti sutrinti arba kruopščiai supjaustyti;
- baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis atitinka fiziologinius organizmo poreikius;
- prastos kokybės baltymų asimiliacijos atveju jo procentas mažėja dėl padidėjusio angliavandenių kiekio;
- produktai, kurių sudėtyje yra skaidulų ir ekstraktų, visiškai neįtraukiami;
- druskos kiekis ribojamas iki 6 gramų per dieną;
- dalinis maitinimas - iki 6 kartų per dieną;
- persivalgymas yra nepriimtinas.
Dietos Nr. 5 P leidžiami ir draudžiami maisto produktai
Ką galima valgyti sergant kasos uždegimu? Į bakalėjos rinkinį įeina:
- Virtos daržovės – bulvės, cukinijos, moliūgai, žalieji žirneliai, žiediniai kopūstai, burokėliai. Nesant neigiamos reakcijos, galima dėti žalias morkas, agurkus ir pomidorus.
- Grūdai – grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, manų kruopos. Košė turi būti pusiau skystos konsistencijos. Leidžiama manų kruopos ir ryžių suflė. Ribota – perlinės kruopos, kukurūzai, soros, miežiai.
- Sriubos ant daržovių sultinių, pieno, tyrės sriubos. Tirštinti naudojami kruopščiai išvirti javai – manų kruopos, ryžiai, herkuliai. Daržovės smulkiai pjaustomos. Jūs negalite jų kepti. Padažui leidžiama grietinė, grietinėlė, sviestas, pienas.
- Liesa mėsa – jautiena, veršiena, vištiena, triušiena.
- Neriebios žuvų rūšys - menkė, lydeka, lydeka, polakas, žydrasis merlangas. Jis verdamas arba garuose.
- Vakarykštė arba džiovinta kvietinė duona, liesi sausainiai.
- Neriebūs fermentuoto pieno produktai – jogurtas, kefyras, varškė. Galite patiekti neutralaus skonio tarkuotą sūrį.
- Baltyminis omletas, minkštai virti kiaušiniai.
- Padažai ruošiami su daržovių sultiniu. Miltų negalima kepti, kad jie sutirštėtų.
- Orkaitėje kepti saldūs obuoliai. Vaisių putėsiai, želė, kisieliai, uogienės.
- Sutrinti švieži vaisiai.
- Sviestas ir rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Iš gėrimų: silpnai užplikyta arbata su citrina, saldaus skonio vaisių sultys, prieš tai praskiestos vandeniu, erškėtuogių užpilas, abrikosų, kriaušių, obuolių kompotai, vanduo be dujų. Trūkstant kalio, dietoje turėtų būti morkų sulčių. Tinkama mityba esant uždegiminei kasai yra geros sveikatos raktas. Štai kodėl būtina iš meniu pašalinti produktus, kurie gali išprovokuoti paūmėjimus.
Ko negalima valgyti sergant kasos uždegimu? Draudžiamų produktų sąrašas apima:
- šviežia duona, pyragaičiai su mielėmis, pyragaičiai, konditerijos gaminiai;
- sočios sriubos, kopūstų sriuba, barščiai, okroshka ir burokėliai;
- kepti patiekalai - pyragai, sūrio pyragai, blynai, blynai;
- riebi mėsa;
- subproduktai;
- trupiniai javai;
- daržovės, kuriose yra skaidulų, grybai;
- šviežios daržovės ir vaisiai atsargiai;
- kepimo riebalai ir taukai;
- bananai, vynuogės, datulės;
- aštrūs prieskoniai;
- alkoholis, kava, soda, ledai, kakava.
Po ligos perėjimo į remisijos būseną leidžiama įvesti šviežių daržovių ir vaisių.
Savaitės meniu pavyzdys
Pavyzdinis meniu savaitei sergant kasos pankreatitu gali atrodyti taip:
| Pusryčiai | Pietūs | Vakarienė | popietės arbata | Vakarienė | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pirmadienis | Garų omletas, varškės suflė, gėrimas | Sūrio sausainiai, troškintas obuolys | Manų kruopų sriuba su tarkuotomis morkomis, grikiai su virta cukinija, gerti | tarkuoto obuolio | Avižiniai dribsniai, burokėlių salotos, orkaitėje keptas obuolys |
| antradienis | Ryžių košė, varškė, gėrimas | Obuolių tyrė | Grikių sriuba su daržovėmis, vištienos kukuliai, kisielius | Garų baltymų omletas, praskiestos sultys | Garuose virtas žuvies pyragas, papuoštas bulvių koše, gerti |
| trečiadienį | Ryžių skysto pieno košė, baltyminis omletas, gėrimas | Varškė su saldžia želė | Kreminė žiedinių kopūstų sriuba, vištienos suflė, gėrimas | Troškintas obuolys arba kriaušė | Garuose virtos žuvies quenelles su daržovių tyre, gerti |
| ketvirtadienis | Garų omletas, pieniški grikiai (trinti), arbata | Varškė | Kreminė morkų sriuba, jautienos kotletai, papuošti ryžių koše, gėrimas | Sultys su sausainiais | Žuvies garų kotletai su daržovių tyre, kompotas |
| penktadienis | Sviestu patepta košė, garų baltyminis omletas, sūris, gėrimas | Orkaitėje kepti sūrio pyragaičiai su morkomis, saldžiomis sultimis | Sriuba su kotletais, mėsos tyrė su moliūgų tyre, gėrimas | varškės pudingas | Garuose kepti žuvies pyragaičiai su žiediniais kopūstais, gėrimas |
| šeštadienis | Avižiniai dribsniai, varškė, gėrimas | Minkštai virtas kiaušinis, sultys | Moliūgų sriuba su grietine, jautienos stroganovas su morkų tyre, gėrimas | Sausainiai, sultys | Žuvies kukuliai su ryžių koše, gėrimas |
| sekmadienis | Manų pudingas apibarstytas želė, varške, gėrimu | Baltymų omletas, sultys | Grikių sriuba, vištienos suflė, gėrimas | Saldi želė su sausais sausainiais | Virta žuvis su ryžių koše, kompotas. |
Naktį reikia išgerti stiklinę kefyro ar jogurto. Kadangi dietinė mityba sergant kasos uždegimu nustato didelius apribojimus ir draudžia naudoti daugybę prieskonių, svarbu išmokti pasirinkti tinkamus maisto produktus, kad būtų galima paįvairinti meniu. Juk maistas sergant pankreatitu turi būti ne tik sveikas, bet ir skanus.
Mitybos specialistai rekomenduoja šiuos derinius:
| Savaitės dienos | bakalėjos rinkinys |
|---|---|
| Pirmadienis | Veršiena, bulvės, avižiniai dribsniai, morkos, obuoliai |
| antradienis | Vištiena, žuvis, smulkūs vermišeliai, varškė, obuolys, sausainiai, ryžiai |
| trečiadienį | Triušis, vištiena, grikiai, moliūgai, morkos, riešutai |
| ketvirtadienis | Kalakutiena, pollakas, manų kruopos, morkos, svogūnai |
| penktadienis | Jautiena, sūris, datulės, vištiena, grikiai, skrebučiai |
| šeštadienis | Ryžiai, cukinijos, morkos, kiaušinio baltymas, vištiena, kefyras, jautiena |
| sekmadienis | Bulvės, manų kruopos, avižiniai dribsniai, datulės, džiovinti abrikosai, sausainiai, menkė |
Kaip gėrimą galite naudoti:
- silpnai užplikyta arbata - juoda, žalia;
- kompotai iš šviežių ir džiovintų vaisių;
- laukinių rožių uogų pulkas.
Pasninko dienos
Su diagnozuotu lėtiniu pankreatitu dietologai rekomenduoja iškrauti. Tokiomis dienomis pacientai valgo tik vienos rūšies maistą.
Vienas iš pasninko dienos variantų – avižiniai dribsniai.
Su kasos uždegimu galite laikytis šių vienos dienos vienos dienos dietų:
- Avižiniai dribsniai. 200 gramų avižinių dribsnių reikia išvirti vandenyje. Padalinkite jį į 6 dalis. Per dieną reikia išgerti 400 ml erškėtuogių nuoviro.
- Varškė. Taigi, 600 gramų varškės (be riebalų) pagardinkite grietine (60 gramų). Padalinkite į 4 porcijas. Leidžiama 400 ml laukinių rožių sultinio.
- Vaisiai ir varškė. Sumaišykite džiovintas slyvas (400 gramų) ir tiek pat neriebios varškės. Valgykite per 6 valgymus.
- Ryžių kompotas. Iš obuolių išvirkite 1, 5 litro kompoto. Iš 50 gramų ryžių išvirkite košę. Šiek tiek pasaldinkite. Per dieną gerti kompotą. Valgykite košę ryte ir vakare.
- Arbūzas. Per dieną reikia suvalgyti 1, 5 arbūzo minkštimo (į žievelę neatsižvelgiama) per 5–6 dozes.
- Moliūgas. Kepame orkaitėje 2 kg moliūgo minkštimo. Padalinkite jį į 5 dozes.
- Apple. Iškepkite 1, 5 kg obuolių orkaitėje ir valgykite per dieną.
Fizinis aktyvumas šiomis dienomis draudžiamas.
Keli receptai
Suaugusiųjų pankreatito dieta, kaip jau minėta, yra gana monotoniška, todėl labai svarbu pamaloninti pacientus, turinčius skirtingus maisto skonius. Norėdami pagaminti mėsos pudingą, jums reikės:
- jautiena - 250 gramų;
- sviestas - 45 gramai;
- manų kruopos - 25 gramai;
- vanduo - 100 ml;
- kiaušinis.
Maisto gaminimas:
- Mėsą išvirkite ir perkelkite per mėsmalę.
- Manų kruopas užpilkite vandeniu ir įmuškite kiaušinį. Sumaišykite.
- Sumaišykite abu komponentus, gerai išminkykite ir sudėkite į formą.
Gaminimas garuose.
Gleivinė avižinių dribsnių sriuba ruošiama iš šių produktų:
- Hercules dribsniai - 1 puodelis;
- vanduo - 1, 3 litro;
- pienas - 100 ml;
- kiaušinis;
- sviestas - 1 šaukštelis
Maisto gaminimas:
- Dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Paruoštą sultinį filtruokite ir vėl užvirinkite.
- Kiaušinį įmaišykite į karštą pieną ir plona srovele supilkite mišinį į avižinius dribsnius.
Patiekdami įdėkite sviesto.
Sergant pankreatitu ant stalo turėtų būti ir saldžių patiekalų. Desertui jums reikės:
- baltas kiaušinis;
- granuliuotas cukrus - 35 gramai;
- braškės - 100 gramų;
- miltai - 25 gramai;
- vanduo - 120 ml;
- vanilinas.
Maisto gaminimas:
- Kiaušinio baltymą išplakti su cukrumi ir vanile.
- Masę šaukštu paskleiskite į verdantį vandenį. Jie užtrunka 4 minutes virti.
Patiekiant desertas užpilamas padažu, kuris ruošiamas iš trintų uogų, miltų ir granuliuoto cukraus. Pankreatitas yra sudėtinga liga, kuriai būdingi dažni paūmėjimai. Dietos laikymasis padeda sumažinti jų skaičių ir perkelti ligą į ilgalaikės remisijos stadiją.